每到逢年过节或家有喜事的时候都会吃崇明糕。和一般做糕不同，做崇明糕是不需要在面粉里加水，糕里的水分都来自冒上来的水蒸气，所以**等到底下一层面粉凝固之后才能在上面逐渐加粉。在蒸的同时**不停的补充面粉，直到将面粉铺的跟蒸锅一样高才行。