崇明白山羊，是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。此品种的白山羊，毛洁白而富有弹性，不仅是制笔的好原料，羊肉更是营养丰富，不膻且滋补，味道鲜美，是上品佳肴。尤其在冬季，特比适合作为御寒助暖、抗病延年的滋补佳品。当地一般以红烧为主，色泽浓郁，带有典型的本帮菜特征。

崇明白山羊在上海人的心目中可是很有口碑的，崇明的羊都是农户自家散养的，所以保证了羊肉的质量，而且听说，他们对小羊的年纪也有了规定，1岁多的白山羊**。羊肉不比一般炒菜，还是需要时间多炖一会儿才能入味三分。老灶头的火力比较旺，一般半个小时左右一盘浓油赤酱的红烧羊肉就能出炉了。不过崇明羊肉因为气味小，确实适合烧烤，所以如果您有时间的话也不妨让老板准备几斤羊肉来个小范围的烤肉大赛。