崇明老毛蟹，原名"中华绒螯蟹".崇明岛的长江口水域是老毛蟹繁殖之地，回游崇明岛上生长，生态环境良好。崇明老毛蟹凭壳薄肉香受人喜爱，是水中的珍品，驰名海内外。雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁和流黄素等。常见煮法清蒸、面拖蟹。随着人民生活水平的提高，价钱比较贵的老毛蟹早已成为人们宴请亲朋好友的必备之菜。